安徽

别再吃野味啦!安徽的臭鳜鱼让你口水直流!

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徐思佳

发布于2020-03-11 14:28:13
摘要:中国有八大菜系——川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽。今天我就来给大家介绍安徽菜有名的臭鳜鱼。

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臭鳜鱼是安徽传统的民间菜。相传在200多年前,沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售,因要走七八天才到屯溪,为防止鲜鱼变质,鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水,并经常上下翻动:鱼到徽州,鳃仍是红的,鳞不脱,质不变,只是表皮散发出一种异味。洗净后以热油稍煎,细火烹调,异味全消,鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴。

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包装的臭鳜鱼丝毫不逊色于前段时间的鲱鱼罐头,臭气熏天,都以为自己家是厕所了。包装的臭鳜鱼一定要用清水泡上半个小时,否则会比较咸。

臭鳜鱼的肉像蒜瓣,鱼刺很少,鲜嫩可口,喜爱吃鱼的游客一定不要错过这道美食!

(图源来自于网络,如有侵权请联系删除)


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